Вітаміни та мінерали

Вітаміни та мінерали

Вітаміни являють собою біологічно активні органічні сполуки, що мають велике значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності організму. Вони підвищують фізичну і розумову працездатність людини, сприяють стійкості організму до різних захворювань, чого можуть розглядатися як важливий засіб їх профілактики.

Більшість вітамінів не синтезується в організмі людини, тому необхідно постійне надходження їх з харчовими продуктами або у вигляді препаратів.
При нестачі вітамінів в харчовому раціоні у людини розвивається гіповітаміноз, характеризується погіршенням загального самопочуття, швидкою стомлюваністю, зниженням захисних сил організму. Гіповітамінозних стану частіше спостерігаються взимку і навесні, так як саме в ці часи року багато продуктів містять недостатню кількість вітамінів.

Вітаміни ділять на дві основні групи: розчинні у воді й розчинні в жирах . Крім того, виділяють групу вітаміноподібних сполук, ступінь незамінності яких не доведена.